さいとうブルーベリー園

​ブルーベリーは目に良い　　

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​ブルーベリーのきれいな青い実は、「アントシアニン」という色素でできています。そして「アントシアニン」こそが目に良い効果をもたらす物質なのです。では、「アントシアニン」はなぜ目に良いのでしょう？　目はカメラのような構造をしています。物を見る時には、光として認識し、瞳を通して入ってきた光は網膜に像を写し出します。この網膜にはかなり薄い膜の層があり、その表面に「ロドプシン」という色素があります。網膜では「ロドプシン」が壊れ再生するという再合成がくり返されています。その働きを助けるのが「アントシアニン」です。